Benvenuti in Apidolomiti! Associazione/Cooperativa Apicoltori della Provincia di Belluno Dolomiti

Corso-Perfezionamento_I-liv_SENSORIALE-MIELI_2016_Apidolomiti

ANALISI SENSORIALE DEL MIELE CORSO DI PERFEZIONAMENTO DI I° LIVELLO

Calendario del corso: 20-21-22 ottobre 2016

Sede del Corso: SEDICO (BL) Centro Consorzi Zona Industriale Gresal 5/D

Obiettivi: Il corso ha lo scopo di approfondire la conoscenza sull’Analisi sensoriale del Miele anche ai fini del proseguimento del percorso didattico valido ai fini dell’iscrizione all’Albo nazionale degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele. Nel percorso complessivo è il secondo corso dei tre previsti per l’ammissione agli Esami di Iscrizione all’Albo.

Destinatari: Apicoltori e Appassionati al prodotto che abbiano già frequentato il propedeutico Corso di introduzione all’analisi sensoriale del miele.

Durata: La durata del corso è di 21 ore

Programma del corso:

Giovedi’ 20/10/2016 (9:00-13:00 e 14:30-17:30)
Mattino: Richiamo dei principi generali dell’analisi sensoriale; Ripasso delle modalita’ di degustazione con analisi descrittiva; Ripasso dei mieli uniflorali obbligatori (17 campioni) piu’ altri insoliti o rari.
Pomeriggio: Prova olfattiva; Prove di differenziazione; Ripasso dei principali difetti del miele

Venerdi’ 21/10/2016 (9:00-13:00 e 14:30-17:30)
Mattino: Prova di riconoscimento di mieli uniflorali; Prove su mieli uniflorali di diversa purezza; il concetto di unifloralita’
Pomeriggio: Prove di differenziazione; L’analisi sensoriale nella pratica: valutazione della qualita’ in laboratorio e in campo, concorsi, marchi; Metodo del profilo; Uso delle schede descrittive

Sabato 22/10/2016 (9:00-13:00 e 14:30-17:30)
Mattino: Prove di differenziazione; Prova di riconoscimento di mieli uniflorali; Prova in miscela; Prova di ordinamento
Pomeriggio: Prova olfattiva; Simulazione di concorso – schede a punti; Simulazione di concorso scheda con scala non strutturata; Valutazione dell’andamento del corso e dei risultati ottenuti dai partecipanti

Docente: dott.ssa Maria Lucia PIANA

Durata complessiva: 21 ore (75% di frequenza obbligatoria)

Prezzo: 200 Euro (165 Euro per Soci Apidolomiti) prezzi IVA inclusa


Referente attività:
Roberto PIOL
Tel: 0437 – 851361
E-mail: formazione@apidolomiti.com


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