Descrizione

La Melata è una tipologia di miele ricavata per suzione di linfa di conifere e/o piante prive di infiorescenza che ne permetta l’impollinazione.

Quella di Abete è ricavata a partire dall’ abete bianco (Abies alba M.) e dal rosso (Picea excelsa L.). L’ estrazione vera e propria della linfa è effettuata da piccoli insetti appartenenti alle famiglie dei Lachnidi, Thelaxidi e Coccidi; le api attaccano tali afidi, privandoli di sostanze zuccherine che verranno successivamente rielaborate per ottenerne melata.

Difficile da lavorare per l’elevata velocità di cristallizzazione in favo; è un miele particolarmente pregiato per la poca presenza di zuccheri a fronte di un’elevata concentrazione di sali minerali e oligoelementi.

 

Aspetto

denso e viscoso, con cristallizzazione tardiva e mai completa.

 

Colore

da ambra scuro a quasi nero, talvolta con leggera fluorescenza verde petrolio quando è allo stato liquido; vira al marrone scuro dopo la cristallizzazione.

 

Odore

affumicato, caramello.

 

Sapore

aromatico e poco dolce, persistente.

 

Periodo di estrazione

luglio – settembre.

 

Formati disponibili

180g, 320g.

 

 

Per maggiori informazioni scarica la Scheda tecnica della Melata di Abete.